François Bitouzet gick in i familjeföretagetseptember 2005. Man arbetar för att införa evolutionära förändringar. Stora viner görs av mogna och friska druvor. François och hans team arbetar hela tiden för att uppnå det bästa resultatet. Detta kräver inte bara att följa en rigoröst kontrollerad avkastning, utan också att fullfölja jordbrukets biologiska drivkraft. Respekten för terroir är stor. Man vill frångå användningen av kemiska ogräsmedel och därmed återvända till att arbeta jorden naturligt.