Aqua Vitae di Pergole Torte

Vinifiering:: Aqua Vitae är resultatet av ett samarbete mellan Distilleria Artigiana di Gioacchino Nannoni, som är ansvariga för destillering, lagring och buteljering, och Azienda Agricola di Montevertine, som är ansvariga för att odla druvorna. Sangiovesedruvorna som är själva grunden för denna ovanliga spritsort, odlas i Montevertines vingård ”La Pergole Torte”. Aqua Vitae utvinns i sin tur genom ångdestillering av resterna som återstår sedan vindruvorna som använts för vinframställningen har pressats. Därfter lagras Aqua Vitae i omkring 4 år på s k Caratelli-ekfat innan den buteljeras.

Beskrivning:: Aqua Vitae har en alldeles unik karaktär. Med sin vackra bärnstensfärg och sin mjuka lukt och smak anser producenterna därför att den bör klassificeras för sig. Den destilleras i likhet med en grappa men man anser att ordet ”grappa” är för smalt eftersom Aqua Vitae påminner om så många andra typer av destillat, som exempelvis Armagnac.

Om producenten:: Montervertine är en gammal by som är belägen i hjärtat av Chiantibergen i regionen Radda, 425 meter över havet. Sedan år 2000 drivs vingården av Martino Manetti, vars far Sergio, startade verksamheten och producerade sin första årgång här 1971. Till sin hjälp har Martino vinexperten Giulio Gambelli, som hjälper till att kontrollera vinifieringsprocessen.